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Sergio Di Leo, né à Bisceglie (sud de l’Italie) a commencé ses études à l’Istituto Alberghiero pour obtenir son diplôme en hôtellerie et restauration.
Dès qu’il a commencé à travailler dans des restaurants, il est devenu évident qu’il était né pour diriger un restaurant avec les compétences et la passion qu’il avait, travaillant dans de nombreux endroits à travers le pays.
En 2016, il a déménagé en Belgique où il a obtenu un emploi dans le restaurant «La Bussola» en tant que chef où il a gravi les échelons et a finalement pris le restaurant.
